Süßkartoffel-Karotten-Gemüse mit Dinkelbulgur,
karamellisierten Walnüssen und Granatapfelkernen
Den Dinkelbulgur nach Packungsanweisung kochen.
Die Süßkartoffel und die Karotten waschen, schälen und klein würfeln (ca. 1 cm große Würfel).
Das Fett bzw. Öl in einer größeren Pfanne oder einem Wok erhitzen.
Zunächst die Gewürzsamen und den Sternanis hineingeben, kurz rösten, danach das Currypulver mitrösten.
Dann das Gemüse dazugeben, kurz andünsten und mit geschlossenem Deckel weiter dünsten, bis es ,je nach Wunsch, weich oder bissfest ist (ca. 20 Min).
Nach ca. 15 Min den Sternanis wieder herausnehmen, da dieser sonst recht dominant schmeckt.
Inzwischen die Granatapfelkerne herauslösen (es reicht 1/2 Granatapfel, den Rest z.B. morgens auf dein Porridge geben).
Die Walnüsse etwas zerkleinern und in Olivenöl anrösten. Wenn sie etwas gebräunt sind, einen Schuss Ahornsirup dazugeben und kurz karamellisieren (Achtung: nicht zu heiß machen, das ganze verbrennt schnell!)
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt abschmecken und mit dem Bulgur servieren. Nüsse und Granatapfelkerne darüber geben.
Guten Appetit
Julia
Portionen
Für 2-3 Personen
Zutaten
1 größere Süßkartoffel
2 mittelgroße Möhren
1 Tasse Walnusskerne
3/4 Tasse Dinkelbulgur
1 El Ghee/Kokosöl oder Olivenöl
1 Tl Koriandersamen
1/2 Tl Kreuzkümmelsamen
1 Sternanis
1 gehäuften Tl Currypulver
Zimt/Salz/Pfeffer
Dr. Julia Godbersen
Julia ist Ärztin, ayurvedische Ernährungstherapeutin, studiert Ayurveda-Medizin bei Dr. Hedwig Gupta in Asperg und widmet sich in ihrer eigenen Privatpraxis in Stuttgart ganz der gesunden natürlichen Ernährung und der Darmgesundheit. Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Verdauungsbeschwerden haben sie selbst lange gequält, doch seit der Ayurveda in ihr Leben getreten ist, hat sich vieles positiv verändert. Für Julia ist die Ernährung und eine gut funktionierende Verdauung der Schlüssel zu einem gesunden Leben. Doch auch die Bedeutung von Bewegung, Schlaf und Methoden zum Stressabbau wie beispielsweise Pranayama nehmen in ihrer Arbeit eine tragende Rolle ein. Kochen ist ihre große Leidenschaft.
Mehr über Julia erfährst du auf ihrer Website oder ihrem Instagram-Account.
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